第3章 清炖狮子头
第二天。
罗锦屏早早的起床，赶在了菜市场刚刚开门的时候到达。
刚刚开门的菜市场人并不多，多是菜贩子们在装货和卸货。
这个时候的菜、肉、鱼等也是最新鲜的。
罗锦屏既然要做餐饮生意，那么食材肯定是要新鲜的，做出来的菜味道也更好。
她并不打算像以前的外婆一样，让客人随意点菜。
这种做法在人多的时候根本忙不过来，尤其是点了很多种不同菜的时候，只有一个厨师，还要兼顾收银。
罗锦屏准备了一个黑板，每天将今日的菜单写在上面，客人来了就在这几样里面选择，每天不一样，还能让顾客有一种拆盲盒的感觉。
不管怎么选都是那么几样，可以显著的减轻她的负担，光是准备工作都能省下一大部分时间。
她对自己的厨艺还是有信心的，梦大厨和谢奶奶给她的。
罗锦屏并不确定自己的小饭馆的生意怎样，也就不能预估自己需要多少的食材，她目前也不清楚经营一家小饭馆要准备多少东西，最后决定今天当做试营业，少买一些菜试试水。
从十一点开始营业，直到菜全部卖完为止，卖不完就到八点结束。
如果之后生意好，就可以联系菜贩子早上多送一些菜，还不用她起来这么早。
回到小饭馆的时间也还早，不到八点，周围大部分人刚刚吃完早餐，上班的上班，上学的上学。
罗锦屏回来的路上还遇见个出来散步的老人，溜溜达达的，看着超级悠闲，这也是她梦想中的生活。
小饭馆门前就是一个公园里面的景观大湖，旁边还有绿道，常常有老人在那里遛弯。
罗锦屏也很喜欢门口的这个大湖，经常会坐在店里向那边远眺，可以让自己的思绪放空。
回过神来，罗锦屏搬出小黑板，拿出笔在上面涂抹。
咔咔在一旁观看，时不时评论一两句，不过因为在外面，也就只能让咔咔做一个真正的玩偶了，在小板凳上一动不动的，声音也要压低。
她上学的时候跟着同学学过板绘，对画画也有些基础，直接在黑板上写上菜名，周围加一圈装饰就完工了，再复杂一点的她也做不出来。
她也不想请人去做，目前还没营业，花出去太多钱，她心疼。
今日菜单：清炖狮子头、白切肉、茄盒、凉拌菠菜。
白切肉和茄盒是昨天就做过的菜，当时享受的人只有罗锦屏和谢奶奶两人。
罗锦屏觉得这两样菜放在今天的菜单里也不错，再来个硬菜显示一下厨艺，凉拌菠菜较为清爽，可以解腻。
写好以后的小黑板就放在收银台的旁边，让每一个进来查看的客人都可以看到。
罗锦屏的第一个客人是一个让她惊讶的人--谢奶奶。
谢奶奶昨天吃过罗锦屏做的白切肉和茄盒以后就念念不忘，大晚上都睡不着，还想着再尝一次。
一大早就跑到小饭馆这边，来看看罗锦屏有没有什么需要她帮忙的，顺便有做好的饭菜，她也可以买一份。
谢奶奶来的时候罗锦屏正在处理食材。
狮子头，又叫葵花大斩肉，有红烧狮子头、清炖狮子头、蟹粉狮子头等做法，曾有诗云：却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤。虽是形容蟹粉狮子头的鲜美，但总体也能体现出狮子头的美味。
做狮子头选用的猪肉是七分瘦三分肥的，肉不能直接剁碎，而是切成石榴籽大小的丁。
生姜切片，大葱切成段，还要备上葱姜水。
这一步可以将茄盒所需要的肉馅也准备好。
在狮子头的肉馅里加入盐、白胡椒调味，再加上一些淀粉，最后倒入葱姜水。
然后就到了狮子头最关键的一步，打肉馅。
用手朝着一个方向摔打、搅合。
罗锦屏的力气不够大，将所有的肉馅打完的时候，胳膊都有些抬不起来了。
谢奶奶看罗锦屏胳膊难受的样子，赶忙上前过来给她按摩。
胳膊松缓了一些，罗锦屏又开始接下来的步骤。
在肉馅里加上一些切碎的马蹄，切碎的马蹄不仅能使狮子头形成多种口感，还能去除油腻。
罗锦屏休息了一会就开始捏肉丸，将肉丸捏成她自己拳头的大小，差不多就是二两的样子。
接着准备炖狮子头，这个耗时间，比白切肉需要的时间还长。
锅里放入葱段、姜片，加点黄酒、白胡椒等调味料，用小火炖，大概两个半小时的时间之后就可以吃了，到时候正是饭点，时间刚刚好。
忙完了狮子头，罗锦屏才有点时间和谢奶奶说话：“谢奶奶，谢谢你帮忙。”
谢奶奶在罗锦屏旁边坐下：“谢什么，我啊，也是想吃你做的菜，昨天那两道菜可是把我的馋虫都勾出来了。”
罗锦屏眼睛弯弯：“谢奶奶想吃，我随时给你做。”
“好啊，我等下就要吃。”谢奶奶大手一拍。
一旁的咔咔有些难过自己吃不到东西，在谢奶奶看不到的位置，轻轻伸手扯了扯罗锦屏的衣服。
罗锦屏抬手就捂住咔咔，眼珠子还到处转了一下，害怕有人发现咔咔的异样。
“你不能吃的。”罗锦屏转过身悄悄的和咔咔嘀咕。
咔咔眨巴着眼睛看着罗锦屏，浑身透露出两个字，想吃。
抵不住卖萌的罗锦屏只能答应咔咔，等做出来以后给它一个，放在它的面前给它供着。
咔咔这才放手，不能吃的话，看着也不错，专属的是不一样的。
安抚好咔咔的罗锦屏又起身去准备剩下的菜了，茄盒可以现炸出来，到时候复炸一边会更加方便。
白切肉的蘸料也可以做出来，到时候直接装起来，能够节省不少时间。
等到11点的时候，罗锦屏差不多完成了全部的准备工作，就等着客人来就行。
对于谢奶奶的菜，罗锦屏不准备再给茄盒，茄盒是油炸的，谢奶奶的身体不适合吃这些。
一个清炖狮子头、半份的白切肉加凉拌菠菜就是罗锦屏给谢奶奶的菜。
谢奶奶幽怨地看着罗锦屏，她本来今天最期待的就是茄盒，结果端上来的根本就没有这道菜。
“谢奶奶，你的身体不适合吃油炸的。”罗锦屏将三盘菜整齐的摆在谢奶奶面前。
“我想吃嘛，就一个，锦屏，好不好啊”谢奶奶带着些许期盼的眼神一直盯着罗锦屏。
第一次被自己的长辈撒娇，罗锦屏心里还是有些不忍，只能去厨房给她拿了一块茄盒。
谢奶奶盯着茄盒的身影，从厨房一直到她的面前，拿到的那一刻，她恨不得蹦起来。
茄盒还是那么的好吃，外表酥脆，内里软滑，她想她可以每天来和锦屏撒娇，如果可以换到茄盒的话。
在看着旁边的三道菜，那味道自然不需要形容了。
这一顿饭，谢奶奶吃的格外开心，她自己的手艺勉强能够把饭做熟，经常就是跟着罗外婆混饭，这也是为什么罗锦屏为什么总是在她家小饭馆的原因。
本来罗外婆去世后，谢奶奶还感叹自己以后的吃饭难的问题。
现在好了，罗锦屏接替了罗外婆的小饭馆，而且厨艺好，她以后有口福了。
对于自己看着长大的孩子，谢奶奶很信任，罗锦屏的小饭馆不管是食材还是卫生都是令人满意的。
大概是谢奶奶吃的太香了，一会儿的功夫就来了几位客人。
江源是一名刚刚高考完的学生，高考完肯定是要放松一番的，他选择和几个同学一起去旅游。
他们几个人刚刚来到w市，听说湖天公园的景色不错，就准备来游玩。
湖天公园的景色确实好看，就是公园里面没有卖吃的，他们几个人一大早就出来，到中午的时候还一口水的都没喝。
他们都以为公园里面会有卖的，结果是他们大意了。
好不容易打听到了这边有一条街，都是卖吃的喝的，他们几个人拼尽最后一丝力气才找到了。
一来到这条街，最显眼的就是一家小饭馆，也就是罗锦屏的小饭馆，名字就叫小饭馆。
装修是这一条街最好的，看着就干净整洁，在旁边几家店的对比之下，好感度蹭蹭往上涨。
几人进去一看，一个老奶奶正坐在那里吃饭，面前的菜看着面相也不错，当下决定就是这里了。
看到菜单上的四个菜，几人内心有些茫然，哪有开饭馆的只有四个菜的。
不过他们也不太想去其他的几家小店，那就只能在这里了。
他们几个大男人，饭量不小，碍于怕踩雷的心里，只能将四个菜都上一盘，多加点米饭。
实在不好吃还能吃饭凑合一下。
当然，不能少的还有水，他们快要被渴死了。
罗锦屏本来准备自己做饮品放在店里的，结果时间太赶，并且没有决定做哪一道饮品，暂时只能搁置，进了一些饮料。
大部分的东西都已经备好，出菜的时间并不长，几人坐下喝了点饮料，休息了一会就看着自己点的菜被端出来。
最香的当属茄盒，油炸食物总是有着特殊的香味。
江源将清炖狮子头的盖子打开，，一股热气蒸腾而出，同时香味也发散出来，顿时吸引了几人的目光。
江源几人拿起筷子就想要去吃狮子头，结果尴尬的发现夹不起来。
其中一个吃过的同学老六慢半拍的拿着勺子去舀：“这你们就不知道了吧，像这种清炖的狮子头要拿勺子吃，筷子夹不起来的，能夹起来的，说明就是失败的狮子头。”
其他几人立马看向他：“那你不早说。”
老六：“你们也没等我开口。”说着又来了一大勺，狮子头肉嫩而不柴，有油脂的味道却不油腻，鲜美的滋味直冲脑门，吃得他忍不住的晃着脑袋。
几人本来就着急，看着他那副享受的样子更加生气，本来就没有几个的狮子头，他一个人就分走了一个。
也不出声了，几人专心吃起来，桌上的菜以一个惊人的速度在消失。
“后悔了，该多点的。”不知道是谁说了这么一句。
本来还怕踩雷的几人，现下都有些后悔，点得太少了。
剩下的大米饭没有了几道菜的辅助，已经吞不下去了。
几人对视一眼，当下决定再点几道，他们还可以吃。
江源一马当先的抢下了点菜的活，来到收银台，准备点菜。
不过一个人已经在他的面前站定，他也不好插队，只能在他的后面等着。
江源都等了五六分钟了，前面的那个男人也没有挪动，他心里都有些焦急了。
不过看着前面站着收银的小姐姐还是淡定的接待着那个男人，他也就没有说什么。
无事可干的江源只能在原地左顾右盼的，别说，他发现这个收银的小姐姐长得真好看，眼睛总是弯弯的带着笑意。
可以称得上是小饭馆西施了。
他面前的这个男人，嗯，很阴沉、颓废的样子，也不知道是经历过什么事情。
也不知道是过去了多长时间，他面前的男人终于动了。
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