第38章 第 38 章
经常做饭的人都知道, 临时突然加一双筷子没什么，加两双筷子也还凑合。
但要加五双筷子，基本都要重新炒两个菜，必然麻烦很多。
现在对西膳房来说, 不是加五双筷子的事。
而是从吃饭的三四百人, 直接增加了一千五百人。
宝钞司一千人, 灵台门侍卫五百人。
再加上原本在这吃饭的三四百。
不对, 还有今日再来的旧监库五十宫人, 自己西膳房八十。
这算起来更多了啊。
苏菀心算一下, 竟然有两千多, 而且为了应对变化，至少要准备二千一百人的饭食。
谁知道这中间会有什么差错。
从三四百到两千一。
这个数字怎么看都庞大得很。
内宫那位贵人，真的好手腕。
苏菀从被喊醒到西膳房, 这一路上表情虽不算轻松，但比喊她的大宫女好多了。
后面的于淑等人更是不知所措, 就连她们也感受到这项任务的艰巨。
就不说突然要做这么多人的饭食, 单说西膳房八十人, 就要做两千多人的晚饭？
这是在难为谁不言而喻。
必然是西膳房的伙食被那边知道。
可掌权贵人暗暗不发作, 等到今日来个突然袭击。
而且还故意不给给她们太多时间准备，甚至是苏菀到西膳房的时候，左右执掌，还有一直在受罚的西丞副还在。
西丞副看到苏菀, 怜爱地摸摸她头发：“苦了你。”
原本以为这样的小宫女放在偏远的地方, 至少不会被人责难，可西膳房行事不力, 还是让她们跟着为难。
如今已经是下午的申初, 差不多下午三点, 还有一个时辰左右，也就到晚上的饭点。
按照西膳房原本的计划，今日晚餐是炸酱面，她们提前准备了五百人的酱料，五百人份的面团，按理说足足够了。
就算偶尔多四五十人都不怕的。
但谁知道多的是一千多人，几乎翻了二三十倍。
这个差距谁听了都要皱眉。
可又有什么办法。
如果直接拒绝做这么多人的饭食，那位也是有话说的，人家宝钞司本来应该在西膳房吃饭，如今过来是正当名分。
怎么，你们为什么不准备人家的饭食？
是不是失职？是不是拿宫里的规定当儿戏。
那守门侍卫？
你们应该做一千五百人的饭食，如今不过多了五百人，就做不得？
到底谁说的你们西膳房如今改善了？
赶在月中发放食材例份的时间，偏偏出了这个事。
若此事办不成，月中的例份肯定直接减少，这都不用想。
一旦例份减少，还让庞大规模的宝钞司天天在西膳房吃饭。
食材不够，人手不够。
西膳房崩溃只在眼前。
若是答应了做这多出来的一千五百人饭食。
做得好还行，做得不好，让他们吃得不行，那掌权贵人还是有话说。
无非逃不过失职两个字。
这位一句话，就让西膳房陷入两难。
甚至是勉强做出一两千人的饭食，若做得不好吃，岂不是让西膳房再次回到原点。
绕来绕去，都绕不开这一点。
那位还不想让西膳房提前准备，中午召左右执掌又去开会，到了下午才突然宣布此事，连准备的时间都不给。
想必下了狠心，必然要给西膳房所有人扣失职的名头。
趁机将西膳房收入囊中。
看似开会，其实在布局。
就连尚食司女官都措手不及。
当真好狠的人。
这会西膳房都处于惊慌失措的状态，原因也简单，大家都在厨房做事，自然明白突然多那么多人吃饭意味着什么。
稍微灵光点的，也嗅到不同的意味，这种做法实在过分了些。
左右执掌皱眉，右执掌开口道：“原定的是炸酱面，但只有五百人份，如今肯定是不成了。”
西丞副微微点头：“确实不成，那炸酱步骤不算简单，在这么短时间里，肯定做不出来。”
那酱先要做甜面酱，然后再跟猪肉，豆瓣酱一起混炒，两道工序加起来，就要不少时间。
主要是量太大了。
左执掌皱眉：“要不熬粥吧，熬粥烙饼。”
不用发面来烙饼就行。
现在行动，虽然会迟些，好歹能够吃的。
但突然如此，是有些寒酸，还会被抓住把柄的。
西丞副略略思考，开口道：“还是做炸酱面，我去寻南北膳房帮忙。”
虽说也到那两个膳房的饭点，可她过去，定然会给面子。
让那两边同时来做，时间紧迫些，但却是能成的，跟着现有的材料来做，必然快速很多。
而且不换菜单，也挑不出错。
换菜单的话，要么换更好的，要么原样不懂，突然换成简陋的吃食，那必然不行。
所以西丞副的意思是还按照原来的炸酱面来做。
谁料苏菀微微摇头：“但现在已经申初，离开饭不过半个时辰，现在炒也来不及。”
“若是对炸酱熟练也就罢了，先要学，然后再做，再送过来。”
“没记错的话，从南北膳房到此，最快也要半个多时辰。”
“南北膳房必不可能调配所有人手，两处都是饭点，只能拨人手出来炸酱汁，揉面，两样还要同时进行。”
“从做到送，时间太久了。”
说到最后，苏菀肯定道：“那边不会给我们这么长时间，就算拿西膳房现有的炸酱顶上，估计也有时间差。”
此时说的意思便是，留给她们的时间太少了，还有半个时辰开饭，两千人等着吃，却只有五百份。
纵然可以边做边送饭，南北膳房还能一起做，纵然他们自己四百多人可以最后来吃。
但有一个问题，那便是宝钞司宫人跟灵台门侍卫可不会乖乖等着，他们必然排队整齐迅速打饭。
这些人必然得了命令，西膳房一开门，他们就要进来领饭。
若是在谁那耽搁了时间，肯定会起哄。
到时候在西膳房闹出事，大喊几句：“西膳房就这样？怎么饭都没做好？”
“怎么饭都供应不及时？”
西膳房肯定直接乱起来。
这种情况下，可是那位乐意看到的。
再者，南北膳房就算快速做了酱料过来，还有一个问题。
这样时间太赶了，稍微有一点差池，比如说做好的几十斤酱料在路上打翻。
比如说路上被侍卫拦着要搜查。
比如贵人出行让她们避让半个时辰。
太多意外了。
从尚膳监附近的南北膳房走到西膳房最快也要半个时辰。
这个半个时辰的路上，足以让以上的意外出现很多次。
苏菀思索片刻，认真道：“不如今日就换个吃食。”
“今日菜单换成牛汤面。”
牛汤面？！
牛肉汤面？！
若说珍贵程度，苏菀说的牛汤面自然比炸酱面要好一百倍。
可如何有牛？如何熬汤？
西丞副刚回来不太理解，可左执掌眼前一亮：“尚宝监侍卫总管那个？”
苏菀点头：“做炸酱面来不及，那就做汤面，只是这牛肉味道，恐怕要淡很多，而且也分不到什么牛肉。”
“有牛肉已经极好，谁还会挑这个？”
之前也讲过牛肉的珍贵，如此珍贵的牛肉，喝碗汤都会让人激动啊。
可这些对苏菀来说都不要紧，对他来说最要紧的，那是汤面好做。
炸酱要油，要炸几次，要有很多工序。
但汤面不用，揉面不用。
至于高汤太少，对她来说也不是难事，不就是高汤兑水吗，不就是往汤里加点鸡架加点提鲜的虾粉吗，她可以。
苏菀忍不住扶额，自己怎么成“奸商”了。
可思来想去，从被喊醒到现在，只有这一个办法最为可行。
首先炸酱的时间肯定不够用，之前备的不够，现炸也不太来得及。
炸酱跟揉面还要同时进行，因为两种都不够用，这对本就不富裕的西膳房人手来说，更是雪上加霜。
可以想象一下，到了饭点，西膳房一边炸酱，一边揉面，一边还要有人煮面，打饭，还要随时准备应对宝钞司那边的无理要求。
西膳房带上洒洗的人也才八十人，去掉洒洗只在厨房做事的，也就四十多人。
人手怎么够用。
可换成汤面，那就不同了。
首先炸酱的人手省去，大家只要和面就好。
剩下的人烧水煮面煮青菜，再把面跟青菜分成一份一份，煮好的面跟青菜浇上高汤，再撒上葱花韭菜蒜苗香菜，最上面象征性放一点点薄薄的牛杂。
这不就成了。
说到底就是把难做的炸酱换成高汤。
纵然现在手头高汤肯定不够用，但没关系啊，高汤分成几份，全都加水加虾粉加现剔下来的鸡架，味道马上就能出来。
调味调得好了，白水煮的汤都能好喝。
更何况在古代本来就珍贵的牛肉高汤？
而且汤只要小火慢炖就好，根本不用像炸酱那么复杂。
做起来简单，又比炸酱面珍贵。
再也没有比牛汤面最适合现在这种情况的了。
牛汤面，听着更体面。
这可是古代很难吃到的肉食肉汤。
最重要的是，这样做的话，完全不会麻烦到南北膳房的人。
不用其他人帮忙，她们西膳房照样能应对这个危机。
如此那事情便会极为体面。
她们这边体面了，另一边就会不体面。
不是想方设法挖坑吗？
不好意思，这是给你自己挖的。
苏菀说完自己的想法，西丞副傻眼似的看着她，忍不住道：“怪不得女官让我先问你，怪不得。”
苏菀笑：“但那高汤是尚宝监侍卫总管的，要来是不是需费些功夫？”
“这有什么难的，他肯定同意。”西丞副直接承诺。
眼看苏菀找到结题方法，西丞副立刻吩咐左右丞副带人揉面，现在也没什么要做的，就是揉面做面条，然后切葱花韭菜即可。
这些活计不难，而且二三十人一起来做，根本难不倒她们。
而西丞副则是去尚宝监要高汤，肯定只是一句话的事。
谁料她还没出发，西膳房门口便来了几个人，旧监库的，御用监的，还有尚宝监的。
来的意思差不多，旧监库说他们五十人今日还在兵仗局用饭。
御用监尚宝监说他们总管请吃饭，所以他们也不来的。
好家伙，一下子少了四百多人？
这哪是请客，哪是去其他地方吃饭，分明是给他们减轻压力！
没等苏菀跟西丞副感动太久，只见又从宫道上来了几个穿着尚食司衣裳的宫女。
领头的人见到西丞副便摆手：“南北膳房的丞副让我们来帮忙，可有什么吩咐。”
“怎么就南北膳房了，说得我们杂理库不是尚食司的人一样。”
眼看着来的十几个宫女，手里还拿着厨房工具，更拿了不少好用的食材，显然都准备好过来帮忙。
这是，都来帮忙了？
苏菀好奇地看过去，这种感觉，好像有点好？
但你们来晚了！
我们已经找到解决办法了！
其实换成普通汤面那自然不成，一个是料头要重新做，二是不如炸酱面好吃跟珍贵。
可牛汤面完全没有这个顾虑。
牛汤面本身的滋味不用说，这更是从上午一直熬制到下午的骨汤，能不香吗？
苏菀从小厨房离开的时候，骨汤已经浓白色了，闻着便香得厉害。
而且牛骨汤还珍贵，是普通人家一辈子可能都没吃过的美食。
几层原因下来，牛汤面只有比炸酱面珍贵好吃的份。
后世被人称赞的牛肉面，那可不是白来的。
能传遍大街小巷的美食，总有它盛行的原因。
再说，苏菀原本就打算在晚上给几个总管做牛肉面吃，如今只不过从给几个人做，变成给两千人做。
区别当然有，但也没那么大。
反正对苏菀来说是这样的！
只是原本的拉面要换成手擀面，只有回头再补偿给几个总管了。
等西丞副回来，那锅牛骨汤，甚至里面的牛杂碎，全都归了西膳房。
至于不想添乱的御用监，尚宝监，旧监库，也被苏菀嘱咐了，该来吃饭还过来，今天可是牛汤面！
是牛哎！
平日里的猪骨汤，羊骨汤，鸡骨汤还算常见。
但像牛肉这种食材，也只有贵族才能尝到，看看买一头小牛犊要多少钱就知晓了。
谁不想尝尝牛汤的滋味呢。
还有想来帮忙的南北膳房，杂理库的宫女也被劝了回去。
就跟苏菀说的那样，靠着姐妹部门的帮忙岂不是会让人找茬？
如今看来，她们西膳房自己都能应付过来。
西丞副能当上一个膳房最大的管事，自然是有脾气的，她坐镇也更有底气。
其他膳房的宫女面面相觑，只好打道回府。
苏菀已经在招呼大家拆明天的鸡架了。
明日要做宫保鸡丁，提前把鸡骨头拆了马上跟牛骨一起熬。
鸡骨还有个好处，那就是炖半个时辰香味就能出来，反而是牛骨至少要炖两个时辰，汤香才能散发。
可苏菀面前这锅二十斤重的牛骨牛肝汤可是从上午都开始熬制，现在只会更加鲜美。
只是如今的鲜美要忍痛加水了。
加水的同时，十多种香料也要再放一些，与此同时备好的虾粉香菇粉都可以添到里面，努力让高汤更加鲜美。
苏菀心算了下需要多少高汤，按照充足的份额放在炉灶上小火慢炖。
说实话这是极为取巧的方法，但也是后世很多汤面店的做法。
像现代的汤面店，赶在饭点一个小时就能卖出大几百碗面，靠的就是这种方法。
一个锅里清水煮面，煮好浇上调料舀一勺另一个大锅里的高汤。
一碗面不出三十秒就能做好。
而清水大锅里同时又能煮好几碗面。
出餐速度绝对超过大家想象。
如果换成炒制炸酱，只怕一个炸酱都能让所有人晕头转向。
换成炖汤就简单许多。
厨房四十四人里，甚至只要七八个人看着八锅高汤就好。
剩下的人都在揉面擀面条。
按照苏菀的要求，面条都要擀得薄一点，这样容易熟，可以更加节省时间。
整个西膳房忙得热火朝天。
可苏菀安排好这些事情之后，下意识道：“完了，忘记换菜单了。”
还有一刻钟就要开饭，但今日晚上的菜单还写的炸酱面。
等她把牛汤面的名字换上，这下让路过探究的人睁大眼睛。
这牛汤面？
这是什么意思？
消息传到宝钞司耳朵里，那宝钞司总管嗤笑：“突然增加一千五百人的饭食，要是能做出来才奇怪。”
“什么牛汤面，难道就是清汤寡水的面条？”
“等着看吧，西膳房蹦跶不了多久。”
不少人都是这么想的。
好好的炸酱面换成汤面，谁都要嘀咕一句。
在宝钞司总管有意纵容下，这消息瞬间传遍宝钞司跟灵台门守门侍卫那边。
大部分人都在抱怨，他们知道西膳房做汤面的水平，那叫一个难吃。
如今逼着他们去西膳房吃饭，还吃汤面？
他们的炸酱面不是很好吃吗？怎么到他们过去吃饭，就变了呢？
也只有少数人并不说话，那就是尝过西膳房手艺的一些人。
虽说心里也犯嘀咕，可还是信任的。
而且牛汤面，牛肉的汤吗？
宝钞司总管让手下带着宝钞司一千人提前去西膳房门口排队，又让人招呼灵台门的侍卫们一起去。
只要西膳房一开门，他们立刻涌进去吃饭。
若是晚一小会，那就开始起哄。
宝钞司总管脸上闪过不屑，就看看他们这饭食能不能做好，能不能顺利让大家吃到嘴里。
只是身边小太监低声道：“总管爷爷，张王两家又来求见了，还是这事。”
猛然让宝钞司宫人全都去西膳房吃饭，那外面的安庆坊定然空荡荡的，张王两家的店铺伙计比食客还多。
甚至连灵台司侍卫都被拉走。
张王两家肯定急得上火。
宝钞司总管嗤笑：“你去告诉他，不过是一时的事，明后两日肯定恢复正常。”
以后宝钞司的人肯定还要去安庆坊吃饭的，否则他这个外快岂不是没了。
现在就是挤兑西膳房而已。
那收了张王两家银钱的小太监立刻道：“还是爷爷您厉害，把他们玩弄在股掌之间。”
宝钞司总管想到内宫那位，但还是假装点头：“不然我能做总管吗？你们可都学着点。”
安庆坊张王两家确实着急，但得了宝钞司总管的安抚，也只好看着冷清的店面叹气。
行吧，先把西膳房挤兑走就行。
不过李家大猪蹄怎么生意还行？
这是其他地方的人过来吃吗？
这个店早晚把他赶走，做那么好吃有什么用，只会抢他们两家的生意。
还有不到一刻钟时间，宝钞司宫人已经排着队在西膳房门口等着。
一千人站在这，总觉得黑压压一大片。
放在以前，西膳房三顿饭的人数加起来，也才这么多。
路过的尚宝监，御用监宫人看了几眼，心里大约都明白，这是故意给西膳房找事。
不是还有灵台门的侍卫们，怎么不见过来？
不过来也行，省得给西膳房添麻烦。
在西膳房吃饭有段时间了，御用监，尚宝监，还有自己人旧监库，哪个不对西膳房抱有好感。
人家又不是不想改善，一切都要慢慢来啊。
而且现在已经做得还可以，不是说宝钞司的人不能来，可这明显是找事的架势，是吃饭的样子吗？
西外宫其他宫人心里已经慢慢偏向西膳房。
谁让西膳房做的伙食确实不错。
这次他们得了命令，可以稍微晚一点过去，不给西膳房那么大的压力。
可宝钞司的宫人们却是站得整整齐齐，就等着直接进门。
西膳房里面，苏菀看了看炖好八锅高汤，还有八锅清水。
一锅清水可以煮十份面，由两个人同时管着，一个人把煮好的面捞上来，再有一个站在旁边给碗里放调料浇高汤。
葱花香菜韭菜辣椒油则放在前面，谁要的话自己排队取，不要的话只吃汤面也可以。
每个小料区只站一个力气足又凶悍的宫女，保证不出乱子。
这样一来，又节省了西膳房的人力。
眼看时间一到，西丞副微微点头，她站在院子里维持秩序，来吃饭的人必须排队，不排队的话就喊侍卫把他们丢出去。
西丞副本身又是女官，多数人不敢不听话。
等西膳房院子的门的打开，就听西丞副朗声道：“排队进入，若是不排队就请出了我的西膳房。”
这些宝钞司宫人一来，就吃了这样的下马威，下意识安静许多。
再想生事，就看到西膳房院子到门口拉起两条线，这中间只能两人并行进入，直接限制了一拥而上的情况。
这也行？
还在厨房的苏菀笑了。
现代处理这种情况的方法可太多了。
景区门口的通道不就是这样，限行两人，剩下只有排队，若是不排队，看得可太清楚。
这样一来还能防止人们踩踏拥挤，更能拖延时间。
就算到了食堂里，也照样按照拉的线中间走，完全规定了他们行动轨迹，等拿到自己的晚饭，再顺势让他们找地方坐下。
这个过程有条不紊，全都在西膳房掌控当中。
领头要闹事的宝钞司宫人一下子沉默。
他们两个在队伍的最前面，其实应该闹事的，但这一闹事看的太清楚，肯定会被直接揪出来。
若在这个当口被揪出来。
别说西膳房，尚食司饶不了他们，就算宝钞司都会直接舍弃。
原本的计划应当是混在人群当中，直接起哄啊。
那会都不知道是谁喊的，所有人都乱糟糟的，根本揪不出罪魁祸首。
再者每隔一段路都有西膳房宫人虎视眈眈地盯着他们，多吓人啊。
领头的两个宝钞司宫人只好硬着头皮顺着拉好的线往前走，直接走到领饭食的地方。
此时里面的宫人直接把煮好的白面条放到他面前的碗里，宝钞司太监见此，立刻道：“给我们吃白面吗！你们就这么招待人的？”
做饭的宫人直接翻了白眼，又放了点煮好的青菜上去，然后把小碗里的调料直接倒在面上。
“就这样拌着吃？太糊弄了吧！”
宫人还是不理他，另一个宫人直接一勺香味四溢的牛骨汤浇在上面。
等等，好像有点像？
这是骨头汤？
不会真是牛骨吧？
里面的宫人一边翻白眼，一边指了旁边：“吃什么小料自己加。”
那边则是放着几个大碗，里面装着切好的葱花，韭菜，香菜，辣椒。
端着面碗的宫人舔舔嘴唇。
这么香的汤面，再加上那么丰富的料。
都不用吃，这肯定美味啊！
如此的送饭窗口共八个。
这八个窗口几乎可以不停歇地煮面，放青菜，放调料，浇高汤。
不管排到谁，几乎都能立刻领着热腾腾的牛骨汤面去加小料，那些小料只要不是拿的很过分，都可以取用，想吃什么，不想吃什么，都是可以的。
竟然完全可以符合他们自己的口味。
原本是想闹事的宝钞司宫人，先是被西丞副吓一跳，然后再被拦截的线给规定行动路线。
再接着就被牛汤面香晕了！
真的好香啊！
等等，这面上是不是还有点牛杂碎？
虽然已经被切的快看不不到，可真的有啊！
如果他们在现代就知道苏菀这一招跟谁学的了。
可吃牛汤面，里面的料头固然好，可谁又能拒绝这样香喷喷的面跟汤底呢？
有时候就算面不吃完，汤也要喝干净！
这就是牛骨汤的魅力！
此时若是喜欢吃香葱韭菜香菜的，最后美美地淋上辣椒。
别说面了，单来这么一碗汤都是可以的！
苏菀笑着和面最后一点面，探头出去瞧了瞧，只听满食堂都是吸溜吸溜吃面条的声音。
都说了，没人能拒绝一碗热腾腾刚做好的牛肉面！
就算是来找茬的人都不行！
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